怀孕一个月可以适量吃羊肝，但需注意‌控制摄入量‌、‌确保食材新鲜‌并‌彻底烹饪熟透‌。羊肝富含铁、维生素A和优质蛋白，对孕妇有一定益处，但过量可能引发维生素A过量风险，需结合饮食结构调整。

1. ‌羊肝的营养价值与孕期需求‌
   羊肝是铁元素的优质来源，可辅助预防孕期贫血；维生素A有助于胎儿视力发育，但孕早期每日摄入量需控制在约750微克（视个体差异）。每100克羊肝约含维生素A超20000微克，建议单次食用不超过30克，每周不超过1-2次，避免长期过量。

2. ‌维生素A过量的潜在风险‌
   动物肝脏中维生素A以视黄醇形式存在，过量易在体内蓄积。孕早期过量摄入可能增加胎儿神经管畸形或心血管异常概率。若日常已服用复合维生素补充剂，需减少动物肝脏摄入频率，防止叠加超标。

3. ‌安全食用羊肝的注意事项‌
   选择检疫合格的羊肝，避免购买颜色发黑或气味异常的变质品。烹饪前用流水冲洗并浸泡30分钟去除血水，采用蒸、煮等全熟方式，避免爆炒或半生食用。搭配富含维生素C的蔬菜（如彩椒、西兰花），可提升铁吸收率。

4. ‌替代性营养补充方案‌
   对维生素A摄入有顾虑的孕妇，可选择β-胡萝卜素（如胡萝卜、南瓜）作为安全来源，其在体内按需转化，无过量风险。补铁可优先通过瘦肉、菠菜等食物，或遵医嘱服用孕期铁剂。

孕期饮食需以均衡为原则，羊肝可作为阶段性营养补充，但不可替代主食或蔬菜摄入。若存在妊娠并发症或肝肾代谢异常，建议咨询医生后调整膳食计划，确保母婴健康风险可控。