3-9岁儿童可以吃鲟鱼，但需注意适量和烹饪方式。

鲟鱼作为一种营养丰富的鱼类，富含优质蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素D和矿物质等，对儿童的生长发育有益。对于3-9岁的儿童来说，食用鲟鱼时需要注意以下几点：

1. 适量原则：儿童的消化系统尚未完全发育，过量食用任何食物都可能造成负担。应确保儿童食用鲟鱼的量适中，一般建议每周不超过两次，每次食用量根据儿童的年龄和食量而定。

2. 烹饪方式：由于儿童的咀嚼和消化能力有限，鲟鱼应采用易于消化的烹饪方式，如蒸、煮或烤，避免油炸或烧烤等可能产生有害物质的烹饪方法。

3. 鱼刺问题：鲟鱼的鱼刺相对较大且硬，儿童在食用时容易卡住喉咙。在给儿童食用鲟鱼时，应仔细去除鱼刺，确保食物安全。

4. 过敏风险：虽然大多数儿童对鲟鱼不过敏，但个别儿童可能存在鱼类过敏的风险。如果儿童之前没有食用过鲟鱼，建议先少量尝试，观察是否有过敏反应。

5. 营养均衡：除了鲟鱼，还应确保儿童的饮食中包含各种其他食物，如蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源，以提供全面的营养。

3-9岁儿童可以食用鲟鱼，但需要注意适量、烹饪方式、鱼刺问题、过敏风险和营养均衡等方面，以确保食物的安全性和营养价值。