摄入菠菜确实有助于提高铁元素吸收率。
菠菜中富含维生素 C 和一些有机酸,就好比是铁元素吸收道路上的“小助手”。维生素 C 能将食物中的三价铁还原成更容易被人体吸收的二价铁,就像把一把复杂的锁变成了容易打开的门。而有机酸能与铁形成稳定的络合物,促进铁在胃肠道的溶解和吸收,好比是给铁元素穿上了一件便于通行的“防护服”,让它能更顺利地被人体吸收利用。
QA: - 问题:除了菠菜,还有哪些食物有助于提高铁元素吸收率? 回答:像动物肝脏、瘦肉、豆类等食物也有助于提高铁元素吸收率。 - 问题:如果本身铁元素不缺乏,摄入菠菜还有必要吗? 回答:有必要,菠菜中的营养成分对身体的整体健康有益。 - 问题:菠菜需要怎么烹饪才能更好地保留其提高铁元素吸收率的作用? 回答:尽量选择短时间的快炒或焯水后凉拌,这样能减少维生素 C 等营养成分的流失。