想要用芹菜叶做菜保留更多营养,建议采用快速清炒或凉拌的方式。
这是因为芹菜叶中的营养成分,尤其是一些维生素和矿物质,比较怕长时间高温和过度加工。清炒就像是给芹菜叶做一个快速的“热身运动”,短时间的高温能让它变熟,又不会损失太多营养,就像运动员快速热身但不会消耗太多体力。凉拌则像是让芹菜叶在“冷藏室”里休息,不经过高温,营养几乎原封不动地被保留下来,就像把新鲜水果放进冰箱,能保持它们的新鲜和营养。
QA: - 问:芹菜叶可以煮汤吗? 答:可以,但煮汤时间相对较长,可能会损失一部分营养。 - 问:清炒芹菜叶要放很多油吗? 答:不需要,过多的油反而会增加油脂摄入,少量油即可。 - 问:凉拌芹菜叶需要焯水吗? 答:短时间焯水可以去除一些涩味,同时也能减少营养流失。