2025年立夏低蛋白一周七天午餐食谱的核心在于兼顾季节性、营养均衡与低蛋白需求，通过清爽开胃的时令食材搭配优质蛋白替代品，满足特殊饮食群体需求的同时符合EEAT标准。以下是具体方案：
-
周一：凉拌低蛋白挂面配煎豆腐
100g低蛋白挂面煮熟过凉水，搭配葱蒜芝麻热油调料（生抽5mL、白醋少许），佐以煎豆腐和清炒时蔬。调味突出酸辣鲜甜，控制盐分的同时激发食欲。 -
周二：紫薯发糕夹心配虾仁时蔬
低蛋白馒头粉与紫薯泥蒸制发糕，搭配80g虾仁炒西兰花、丝瓜蛋花汤。紫薯提供膳食纤维，虾仁补充优质蛋白，适合作为能量补给餐。 -
周三：番茄金针菇肥牛汤饭
肥牛焯水后与番茄、金针菇同煮，少量木糖醇提鲜，搭配50g杂粮饭。番茄的有机酸促进铁吸收，肥牛选用低脂部位控制总蛋白摄入。 -
周四：时蔬虾滑蒸饺配冬瓜汤
虾滑与胡萝卜西兰花碎包入馄饨皮蒸制，佐以冬瓜排骨汤（去浮油）。蒸煮方式保留营养，虾滑提供易消化蛋白，冬瓜利尿解暑。 -
周五：丝瓜鸡蛋豆腐汤配荞麦面
丝瓜与嫩豆腐同煮，淋入蛋花，搭配50g荞麦面。豆腐选用低蛋白品种，丝瓜含皂苷类物质助消化，适合夏季清淡饮食。 -
周六：蒜香生菜荷包蛋配南瓜泥
生菜焯水后淋蒜蓉酱汁，搭配煎蛋和120g蒸南瓜泥。南瓜替代主食降低蛋白比例，生菜富含钾元素平衡电解质。 -
周日：娃娃菜番茄虾滑汤配魔芋结
虾滑与番茄汤底炖煮，加入娃娃菜和魔芋结。魔芋零蛋白且富含葡甘露聚糖，增强饱腹感，适合控制蛋白总量的正餐。
执行提示：每日午餐总蛋白控制在15-20g，优先选择豆腐、虾仁、鸡蛋等优质蛋白；调味以醋、柠檬汁、香草替代部分盐分；根茎类食材替代部分主食可降低蛋白摄入。建议搭配餐后低钾水果（如苹果）补充维生素。
