贫血患者饮食应重点补充铁、维生素B12、叶酸及蛋白质，通过动物肝脏、红肉、深色蔬菜等食物提升血红蛋白。日常需注意维生素C促进铁吸收，避免浓茶、咖啡干扰营养摄入。以下是具体饮食建议：
一、补铁食物优选
- 血红素铁：动物肝脏（猪肝、鸡肝）、红肉（牛肉、羊肉）、血制品（鸭血、猪血）吸收率高，每周摄入3-4次，每次约100克。
- 非血红素铁：黑木耳、紫菜、菠菜等植物性铁需搭配维生素C（如橙子、猕猴桃）提升吸收率，避免与钙片、乳制品同食。
二、维生素B12与叶酸补充
- 维生素B12：主要存在于动物性食物，如鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、鸡蛋、乳制品，素食者可通过强化谷物补充。
- 叶酸：绿叶菜（菠菜、油菜）、豆类（黄豆、扁豆）、坚果（核桃、杏仁）每日摄入200-400微克，烹饪时避免长时间高温破坏营养。
三、高蛋白饮食搭配
优质蛋白质帮助红细胞生成，推荐瘦肉、鱼类、豆制品及乳制品，每餐搭配1-2种，如早餐鸡蛋+牛奶，午餐鱼肉+豆腐。
四、避免加重贫血的饮食习惯
- 减少浓茶、咖啡摄入，其中的鞣酸抑制铁吸收。
- 限制高纤维食物（如麦麸）过量摄入，避免干扰矿物质吸收。
- 烹饪时用铁锅，可增加菜肴中的铁元素。
五、一周补铁食谱示例
- 早餐：猪肝菠菜粥+橙汁；
- 午餐：番茄牛肉汤+清炒油菜；
- 晚餐：黑木耳炒鸡蛋+杂粮饭。
加餐可选红枣、樱桃等富铁水果。
长期贫血需结合血液检查调整饮食，重度贫血患者应在医生指导下配合药物。日常保持饮食多样性，避免偏食，餐后适当活动促进消化吸收。
