云南白茶属于 生茶 ,其分类依据和特点如下:
一、基本分类
云南白茶是白茶类茶饮,而白茶整体分为 生茶 和 熟茶 两类,但云南白茶 不经过发酵工艺 ,因此属于 生茶 。
二、与普洱茶的区分
普洱茶以发酵工艺为核心,分为生茶(未发酵)和熟茶(后发酵):
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生茶 :采摘后经萎凋、干燥,保留鲜叶原始风味,汤色黄绿,滋味鲜爽;
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熟茶 :需经渥堆发酵,汤色红润透亮,口感醇厚。
云南白茶因未经过渥堆发酵,与普洱茶的熟茶形成明显对比。
三、云南白茶的特点
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原料与工艺
以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经自然萎凋、晒干或文火干燥制成,不杀青、揉捻。
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口感与香气
汤色黄绿清澈,滋味鲜爽甘甜,带有花香或果香,香气高扬。
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转化潜力
因保留天然酶活性,云南白茶具有后期转化特性,存放过程中香气和滋味会逐渐丰富。
四、常见误区
部分资料误将云南白茶归为普洱茶,实为混淆。普洱茶的生熟分类基于渥堆发酵工艺,而云南白茶作为白茶类,其分类依据与普洱茶不同。
云南白茶明确属于生茶,具有白茶类茶饮的典型特征,且因产地和工艺差异,呈现出独特的风味和转化潜力。