广东女人最爱的清补凉煲汤材料,以健脾祛湿、滋阴润燥为核心,常用党参、淮山、芡实、玉竹等药材搭配瘦肉或猪骨, 既适合岭南湿热气候,又能调理气血。不同季节和体质可灵活调整配方,如春季侧重益气、夏季侧重清热,孕产妇需避开薏米等禁忌食材。
- 基础材料:党参补气、淮山健脾、芡实固肾、玉竹润燥,辅以陈皮行气、蜜枣增甜,搭配瘦肉或排骨提鲜。经典组合如党参30克+淮山30克+芡实30克+玉竹30克,煲煮1小时左右,盐调味即可。
- 季节调整:春季加黄芪增强免疫力,夏季加薏米、百合清热祛湿,秋冬加沙参、麦冬滋阴。孕妇需去除薏米、活血类药材,改用银耳、莲子等温和食材。
- 功效延伸:若侧重美容养颜,可添红枣、枸杞;若止咳化痰,加南杏仁、海底椰;糖水版则去肉加冰糖,冷藏后更解暑。
- 烹饪技巧:药材提前浸泡15分钟,肉类焯水去腥,先煲药材再下肉,避免久煮发柴。电炖盅或砂锅小火慢炖更出味。
一碗广式清补凉,既是药膳也是家常美味,遵循“清补不燥”的原则,根据体质微调配料,便能四季滋养。湿热天气每周煲1-2次,长期饮用改善虚火、倦怠等亚健康状态。