乌龙茶

漳州水仙茶属于乌龙茶类，具体分析如下：

一、茶类归属

1. 基本分类

   漳州水仙是乌龙茶的一种，属于半发酵茶类，茶性平和。乌龙茶介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，具有独特的“半发酵”特性。

2. 紧压茶的独特性

   漳州水仙是乌龙茶中唯一以紧压茶形式存在的品种，常见形态为小方饼状，饼形方正。紧压茶便于保存和运输，同时保留了乌龙茶的香气和口感。

二、核心特征

1. 产地与工艺

   主要产自福建漳平市南洋镇，采用传统工艺制作，包括晒青、杀青、揉捻、造型、干燥等步骤，成品茶条索紧结卷曲，汤色橙黄或金黄。

2. 品质与地位

   漳平水仙被列为国家级茶树良种，与武夷岩茶并称福建两大名茶。其中，南洋镇营仑村被誉为“茶王之村”，是核心产区。

3. 香气与口感

   拥有“兰花香”或“桂花香”的独特香气，滋味醇厚回甘，茶汤清澈透亮。品饮时香气贯穿冲泡全过程，具有高度的观赏性和层次感。

三、其他说明

• 与绿茶/红茶的区别 ：漳平水仙因半发酵工艺和独特香气，明显区别于绿茶的清新和红茶的浓郁。

• 紧压茶的争议 ：部分资料误称其属于绿茶，但权威资料明确归类为乌龙茶。

漳州水仙茶是乌龙茶类中具有地域特色和工艺独创性的品种，兼具品质与文化价值。