​​夏季适合吃的16种蔬菜不仅能清热解暑、补充水分，还能提供丰富的维生素和矿物质，帮助增强免疫力、调节新陈代谢。​​以下是精选的夏季应季蔬菜及其健康益处：

1. ​​黄瓜​​：水分含量高达96%，富含维生素C和钾，是天然的“补水神器”，凉拌或榨汁都能快速缓解暑热。
2. ​​西红柿​​：番茄红素和维生素C的双重组合，抗氧化能力强，生吃或炒蛋均可保留营养。
3. ​​苦瓜​​：独特的苦味来自苦瓜素，能清热解毒、降血糖，适合凉拌或煲汤。
4. ​​冬瓜​​：高钾低钠，利尿消肿，煮汤可祛湿解暑，尤其适合易水肿人群。
5. ​​丝瓜​​：被称为“补水瓜”，含膳食纤维和维生素B，煮汤清甜，能改善皮肤干燥。
6. ​​茄子​​：紫皮富含花青素，蒸煮保留营养，有助于降低胆固醇。
7. ​​西葫芦​​：低热量高纤维，促进肠道蠕动，清炒或做饼口感嫩滑。
8. ​​空心菜​​：铁和钙含量突出，清炒或蒜蓉做法简单，适合预防贫血。
9. ​​苋菜​​：红苋菜含铁量是菠菜的6倍，补血效果显著，上汤做法更鲜美。
10. ​​生菜​​：脆嫩多汁，富含叶酸和维生素K，沙拉基底的首选。
11. ​​芹菜​​：膳食纤维促进排毒，榨汁或凉拌可辅助降压。
12. ​​菠菜​​：维生素A和铁质丰富，焯水后凉拌避免草酸影响吸收。
13. ​​红薯叶​​：蛋白质和镁含量高，清炒可护心血管，被誉为“长寿菜”。
14. ​​马齿苋​​：野菜中的“消炎药”，凉拌能缓解夏季湿热引起的腹泻。
15. ​​莲藕​​：小暑吃藕传统，富含多酚类物质，炖汤可健脾开胃。
16. ​​南瓜​​：β-胡萝卜素护眼，蒸煮或煲粥适合调理肠胃。

​​小贴士​​：夏季蔬菜建议多样化搭配，优先选择当季本地食材，避免过度烹饪以保留营养。脾胃虚寒者可适量搭配姜蒜平衡寒性，轻松度过炎夏。