新疆抓饭，又称“波劳”，是新疆维吾尔族等民族喜爱的传统美食。以下是几种常见的新疆抓饭做法：

羊排抓饭

材料：

• 大米 500g
• 羊排 400g
• 洋葱 3个
• 胡萝卜 3个
• 料酒、孜然粉、胡椒粉、盐 适量

步骤：

1. 大米泡半小时，洋葱切块，胡萝卜切丝。
2. 羊排焯水去血沫，洗净备用。
3. 锅中放油，炒香洋葱，加入羊排翻炒，加孜然粉、胡椒粉、盐。
4. 加入胡萝卜丝，炒至微软。
5. 用煮羊肉的原汤代替水，放入泡好的大米，焖煮30-40分钟至米饭熟透。

干果抓饭

材料：

• 连骨羊肉 1000g
• 胡萝卜 2根
• 黄萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 大米 1碗
• 单晶冰糖 5粒
• 盐、清油 适量
• 和田葡萄干 50g

步骤：

1. 大米和葡萄干洗净浸泡，胡萝卜和黄萝卜切条，洋葱切丝，羊肉洗净控水。
2. 锅中加油，炒香洋葱，加入羊肉炒至金黄，加入胡萝卜条和黄萝卜条炒软。
3. 加入冰糖炒化，加入热水，大米和水的比例为1:1.3。
4. 盛到电饭锅内，铺匀，上面铺上泡好的大米和葡萄干，按煮饭键，饭熟后拌匀即可。

鸡肉抓饭

材料：

• 鸡胸肉 1块
• 姜片 2片
• 花椒 1小撮
• 大米 适量
• 胡萝卜 半根
• 料酒、酱油、五香粉 适量
• 白糖 少许

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，腌制入味。
2. 锅中加油，炒香花椒和姜片，加入鸡胸肉和胡萝卜翻炒。
3. 加入开水焖煮10分钟，将炒好的菜和汤倒入电饭煲中，按煮饭键焖煮。

新疆抓饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是新疆人民过节、待客的必备美食。希望以上做法能让您在家尝试制作这道美味佳肴。