四川广元作为历史悠久的城市，其特色体现在美食、特产和地理环境等方面，以下是综合整理：

一、特色美食

1. 剑门豆腐

   产自剑阁县，以“剑泉水”为原料，经20余道工序制成，质地细嫩、韧性十足，可制作麻婆豆腐、红烧豆腐等200+道菜肴，是中国国家地理标志产品。

2. 女皇蒸凉面

   源自三国时期，以大米和糯米混合米浆蒸制，搭配酸菜、辣椒等调料，酸甜麻辣，传说与武则天有关，是广元独有的传统小吃。

3. 酸菜豆花面

   用酸菜水点豆花，豆花水煮酸菜，汤底酸辣鲜香，具有解腻开胃功效，是广元标志性小吃。

4. 核桃酥饼/核桃饼

   以碎核桃仁、面粉制成，酥脆掉渣，满口核桃香，是广元传统糕点。

5. 旺苍椪柑

   桔类中的优质品种，果皮橙黄、汁多味浓，甜而不酸，1990年曾获广元市果品鉴评会冠军。

二、地理标志与特产

• 剑门豆腐宴 ：包含200+道以豆腐为主料的菜肴，代表广元饮食文化精髓。

• 广元核桃酥饼 ：酥脆香甜，核桃香气浓郁，是广元特色糕点。

• 苍溪雪梨炖银耳 ：冬季滋补佳品，雪梨清甜与银耳滑嫩结合，具有润肺功效。

三、其他特色

• 广元火腿 ：以土猪肉腌制发酵，肉质紧实，咸香可口。

• 草香金牛掌 ：以草牛肉和牛掌为主料，香料浓郁，口感独特。

• 青川铜锅牛肉 ：铜制器皿炖煮，牛肉鲜嫩，蘸料提鲜，体现地方饮食哲学。

广元美食以麻辣鲜香为特色，注重食材本味与烹饪技艺的结合，既有历史传承的剑门豆腐，也有融合创新的女皇蒸凉面，形成独特的饮食文化体系。