云南滇菜作为融合了多元文化的地方菜系，其十大名菜既包含传统经典，也融合了地方特色。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：
一、经典传统名菜
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过桥米线
源自蒙自，以滚烫高汤、薄切肉片和鲜嫩蔬菜为特色，食用时将食材投入汤中即刻熟透，汤底麻辣鲜香，是云南最具代表性的美食之一。
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汽锅鸡
采用云南特有汽锅蒸制，土鸡搭配花椒、干辣椒、怀山药等调料，小火慢炖2小时，汤汁醇厚浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，被誉为“云南文化符号”。
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酸汤鱼
以黔东南酸汤为灵魂，搭配本地鲜活鱼片，酸辣开胃。汤底选用野生酸笋和贵州辣椒，鱼肉鲜嫩且带有民族风情。
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宣威火腿炒饭
选用正宗宣威火腿，与老饭、鸡蛋、韭黄炒制，粒粒入味，香气扑鼻，是滇菜家常菜中的经典之作。
二、特色风味菜品
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野生菌宴
云南“野生菌王国”的集大成者，包含松茸、牛肝菌、鸡枞菌等珍稀菌类，经大厨巧手烹饪，呈现色香味俱佳的盛宴。
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烤鸡枞
采用抚仙湖野生小鲶鱼，搭配本地酸笋和贵州辣椒，炭火烤制至金黄酥脆，菌伞和菌柄口感最佳。
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傣味烧烤
夜市必吃，以香茅草、辣椒为调料，烤制各类肉类和蔬菜，香气四溢，辣味独特。
三、其他代表性菜品
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大救驾
云南名菜，以米块炒制为主，搭配肉片、西红柿、鸡蛋，酸辣开胃，传说与永历皇帝有关。
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汽锅鸡（另类做法）
用砂锅炖煮，加入蘑菇、豆腐等食材，汤汁浓郁，别具一格。
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傣味烧烤（特色菜品）
以香茅草烤鱼为主，搭配特制酱料，鲜嫩多汁，是傣族文化的象征。
总结
滇菜十大名菜融合了传统工艺与地方特色，既有过桥米线这样的文化符号，也有汽锅鸡、酸汤鱼等广为人知的经典。建议品尝时结合不同菜系的烹饪精髓，体验云南美食的多样性与魅力。
