红茶类，全发酵茶

云南红茶（简称滇红）是中国云南省特产的红茶，具有以下特征：

一、基本定义与分类

1. 茶类属性

   属于红茶类，是经完全发酵制成的茶饮，英文名为"Black Tea"。

2. 产品形态

   定型产品包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四大类，共11个花色，外形规格各异。

二、核心产地与工艺

1. 主产地

   产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，其中以大叶种红碎茶为原料。

2. 制作工艺

   包含萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，其中发酵是关键环节，通过酶促氧化形成红茶特有的红变。

三、品质特征

1. 外观

   茶叶细如松针或卷曲成螺，金毫显露，汤色红浓明亮，金圈突出。

2. 香气与口感

   香气鲜爽，滋味浓强且富有刺激性，叶底红匀鲜亮。部分产品加牛奶后仍保持较强茶味。

3. 特色

   因茶汤红似琥珀，故得名"滇红"，与普洱茶并称云南两大代表性茶饮。

四、历史与地位

• 创制于民国年间，由汉族茶农发明。

• 作为云南红茶的统称，分为滇红工夫茶（细茶）和滇红碎茶（粗茶）两种。

• 全国知名红茶品种，具有独特地理环境（高海拔茶园）和茶树品种（云南大叶种）优势。

云南红茶是产自云南的优质红茶，以全发酵工艺、独特口感和鲜明地域特色著称。