云南作为美食天堂，拥有丰富的特色菜肴。以下是综合多个权威来源整理出的云南最具代表性的10道名菜：

一、经典传统名菜

1. 汽锅鸡

   云南代表性菜品，采用建水特制陶制汽锅蒸煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤清味美。部分厨师会加入三七、虫草等中草药增加滋补功效。

2. 宣威火腿炒饭

   以宣威火腿为灵魂食材，火腿切片煸炒后与米饭混合，香气扑鼻，肥而不腻。

3. 过桥米线

   滇南风味小吃，滚烫的高汤中加入生肉片、蔬菜和米线，汤底鲜香，传说源于书生妻子保持饭菜温度的智慧。

4. 大救驾

   腾冲特色菜，以饵块为主料，配火腿、鸡蛋、西红柿炒制，色彩丰富，口感软糯酸辣。

二、民族特色菜肴

5. 傣味烤鱼

   选用鲜鱼搭配傣族香料腌制烤制，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，香辣开胃。

6. 砂锅鱼

   以大理洱海鱼为主料，与豆腐、蔬菜同炖，汤汁浓郁鲜美，滋补养生。

7. 野生菌火锅

   云南“野生菌王国”的代表，搭配松茸、牛肝菌等珍稀菌类，汤底清甜，菌香四溢。

三、其他代表性菜品

8. 白油鸡枞

   鸡枞菌与火腿、柿子椒炒制，菌香与鸡肉完美融合，清新淡雅。

9. 老昆明羊汤锅

   新鲜羊肉与药材慢炖，汤汁浓郁，冬季驱寒，营养丰富。

10. 沾益辣子鸡

    本地土鸡与曲靖香辣椒爆炒，鸡肉酥脆，辣椒香而不辣，越吃越上瘾。

总结

云南美食融合了多元文化与地理特色，从蒸煮到炒制，从山珍到家传菜，每道菜都有独特故事。建议根据口味偏好选择，如喜欢滋补可尝试汽锅鸡、野生菌火锅；偏好辣味可选傣味烤鱼、宣威小炒肉。