种姜的采收周期根据用途不同而有所差异:嫩姜种植后约2个月(8月初)可收,老姜需6个月(10月下旬至11月),种姜则在6月中下旬采收。关键亮点在于:①嫩姜水分足、辣味淡但不耐储存;②老姜产量高、辣味浓且耐贮藏;③种姜需在植株4-5片叶时小心挖取,避免伤根。
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嫩姜采收:最佳时机为8月初,此时姜块肉质鲜嫩,适合腌泡或鲜食。特点是含水量高达90%以上,但储存期仅1-2周,需及时加工或销售。早采能抢占市场高价,经济效益显著。
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老姜采收:需等到10月下旬植株枯黄时,此时根茎充分膨大,辣味物质积累最足。单株产量比嫩姜高30%-50%,且能耐受长途运输,适合制作干姜或调味品。霜冻前必须收完,否则易腐烂。
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种姜采收:6月中下旬植株长出4-5片真叶时,可小心扒开根部土壤回收种姜。此时种姜营养未耗尽,回收后仍可药用或二次利用。操作时需保留根系完整性,避免影响后续姜块生长。
生姜的采收时间直接影响品质与用途,种植者应根据市场需求灵活选择。注意采收前3天停止浇水,选择晴天操作,并做好贮藏防冻措施。