海南四大名菜是海南饮食文化的核心代表，由文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹共同构成。以下是具体介绍：

一、文昌鸡

1. 特点

   皮薄如纸、肉嫩似酥，具有“色、味、形”俱佳的特点，是海南四大名菜之首。

   选用文昌潭牛镇特产的潭牛鸡，经特殊饲养方法培育，肉质紧实且原味浓郁。

2. 地位

   在海南无鸡不成宴，是宴请宾客的必备菜，游客到访海南必尝。

3. 经典吃法

   白切文昌鸡以姜泥酱油为佐料，皮黄肉白骨红三色分明，搭配文昌鸡杂锦煲更显风味。

二、加积鸭

1. 产地与特点

   产自琼海市加积镇，属“番鸭”品种，300多年前由华侨引进。以红冠黄蹼、羽毛黑白相间为特征，肉质紧实、皮薄骨软。

2. 烹饪特色

   白切加积鸭皮微黑油亮，搭配特制酱料（黑黄相间）食用，肥而不腻，鲜香四溢。

三、东山羊

1. 品种与产地

   产自万宁东山岭，毛色乌黑，肉质细嫩无膻，是海南四大名菜之一。

2. 烹饪方法

   清炖东山羊汤色清澈，肉质鲜嫩；椰汁东山羊则结合海南椰子与东山羊的鲜美，风味独特。

四、和乐蟹

1. 产地与品质

   产自海南和乐县，以个大肉肥、蟹黄油润著称，是秋令佳肴。

2. 经典吃法

   清蒸和乐蟹保留原汁原味，蟹肉白嫩，蟹黄肥美；也可搭配姜醋汁或辣椒酱食用。

其他补充

海南四大名菜还包含白切温泉鹅、海南全家福煲等，但文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹因历史积淀和知名度更高，通常被列为核心代表。海南菜以天然鲜奇为特色，四大名菜均体现了这一理念。