海南的野菜资源极为丰富，已知的野菜种类超过200种，常见品种达20余种，以下为综合整理：
一、代表性品种
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五指山野菜（树仔菜/天绿香）
海南最著名的野菜，主产于五指山、琼中等市县，因口感脆嫩、营养丰富，曾比肉价更贵，是海南的标志性特产。
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雷公笋（闭鞘姜）
与竹笋相似但无关联，海南黎族传统食材，喜阴湿环境，可鲜食、制酸笋或煲汤，具有清热解毒、利尿消肿功效。
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革命菜（野茼蒿）
因革命年代红军用其充饥得名，性辛平，可凉拌、炒食或煮汤，具有健脾消肿、清热解毒作用。
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曲毛菜（蕨菜）
叶片卷曲如卷发，海南万宁特产，鲜炒或做汤，富含氨基酸和微量元素，被誉为“山菜之王”。
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四棱豆（四角豆）
象形似四边形，可炒食或做汤，是海南特色蔬菜之一。
二、其他常见品种
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马齿苋 ：清热解毒，可凉拌或煮汤。
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车前草 ：药用价值高，可入药或凉拌。
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蒲公英 ：常见于田野，可鲜食或制成干制品。
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苦菜 ：具有清热功效，多用于凉拌或药用。
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南瓜叶（嫩芽叶） ：营养丰富，可炒食或煮汤。
三、特色品种补充
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龙葵 ：含龙葵素，需焯水去毒后食用，可凉拌或入药。
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鬼针草 ：多用于清热解毒，可凉拌或清炒。
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番薯叶 ：可炒食或煮汤，具有清热除湿功效。
四、种植与价值
海南独特的自然条件（如充足光照、雨露丰沛）孕育了多样化的野菜品种。五指山、琼中等地区通过规模化种植（如树仔菜、雷公笋）推动产业发展，成为乡村振兴的重要支柱。野菜还兼具生态价值与食用、药用潜力，是海南绿色美食文化的重要组成部分。
