广西是中国重要的“南菜北运”基地,以博白蕹菜、田阳番茄、荔浦芋头等特色蔬菜闻名,兼具生态价值与食疗功效。这里气候温暖湿润,孕育了众多口感独特、营养丰富的蔬菜品种,既是日常餐桌的主角,也是农民增收的绿色产业支柱。
博白蕹菜(空心菜)茎长叶小,脆嫩无渣,夏日清炒或凉拌可消暑解毒;田阳番茄果色鲜红,耐贮运,是“南菜北供”主力品种;荔浦芋头被誉为“芋中之王”,细腻粉糯,可入菜或制作点心。平乐茨菇兼具芋头风味,生津润肺;苦瓜清热解毒,广西人常搭配辣椒爆炒;南瓜苗和红薯叶等茎叶类蔬菜,经简单蒜炒便鲜甜爽口;柳江莲藕脆嫩可生吃,覃塘莲藕熟后泛红,滋补养胃。
广西蔬菜产业坚持绿色种植标准,水肥一体化、生物防虫等技术广泛应用,培育出17个“桂字号”品牌。若想体验地道风味,不妨尝试酸辣空心菜梗、假篓叶炸物或白花菜蛋汤,感受舌尖上的山水之灵。