三到四个小时
冲菜闷制的时间主要取决于所采用的方法和所需的口感。以下是一些常见的方法和建议：
- 三到四个小时 ：
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将青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯，洗净后控干水分。
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烧开水2000毫升，放入青菜芯焯烫，外表变碧绿即可捞出。
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倒扣在盘里，用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料拌匀即可。
- 七到八个小时 ：
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将沥干水份的青菜苔或者油菜苔放入锅中快速翻拌，时间不能太长。
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把锅中翻拌烫到的青菜苔或者油菜苔即刻捞出放入容器之中，并塞填密实。
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趁热迅速盖上容器盖，闷酵七到八个小时之后，冲菜酵好，揭盖即可感受到辣冲滋味萦绕鼻腔乃至眼睛。
- 一天后 ：
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将青菜苔晒干水分后切成小段，准备好干净的容器，最好是盖子有密封胶条的那种玻璃饭盒。
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把铁锅放在炉火上烧热，倒入切好的青菜苔，大火迅速翻炒，翻炒的时间大约是两分钟左右，然后盛入事先准备好无油无水的干净容器中，压实盖子，迅速把盖子盖严，在常温下静置一天后就可以食用了。
- 两到三天 ：
- 烫好的菜捞出放入带盖的容器中，用手压紧，滗出多余水分，用一个圆盘倒扣在芥菜上，盖上容器盖子，用保鲜膜密封容器口沿，放置两到三天辣味逐渐减轻，酸味逐渐加重。
建议
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选择合适的方法 ：根据个人口味和需求选择适合的闷制方法，如果追求快速出味，可以选择短时间闷制；如果喜欢更浓郁的冲味，可以选择长时间闷制。
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注意密封 ：无论是使用保鲜膜还是玻璃饭盒，都要确保密封效果良好，以防止空气进入影响口感和出味。
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调味 ：闷制完成后，根据个人口味加入适量的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀即可食用。
希望这些信息对你有所帮助!
