‌广东人必备的汤以“老火靓汤”为核心，讲究食材搭配与四季调理，兼具清热祛湿、滋补养生等功效‌。这类汤品以慢火熬煮、药食同源为特色，如霸王花排骨汤、五指毛桃鸡汤、粉葛鲮鱼汤等，既是日常饮食，也是健康保障。

‌核心理念是“药食同源”与“时令调理”‌。广东气候湿热，汤品注重平衡体质，夏季多用冬瓜、薏米等清热，冬季则选羊肉、当归温补。食材搭配遵循中医理论，如枸杞明目、茯苓健脾，通过长时间炖煮激发营养。

‌常见汤品分四大类‌。一是‌清热祛湿汤‌，如土茯苓草龟汤、鸡骨草猪横脷汤，适合春夏；二是‌滋补强身汤‌，如花胶炖鸡汤、党参北芪乳鸽汤，秋冬饮用；三是‌润燥养肺汤‌，如海底椰杏仁猪肺汤、雪梨无花果瘦肉汤，应对干燥天气；四是‌家常快手法‌，如胡萝卜玉米排骨汤、番茄土豆牛尾汤，兼顾效率与营养。

‌烹饪技巧注重火候与细节‌。老火汤需2-3小时文火慢炖，肉骨先焯水去腥；滚汤则讲究新鲜现煮，保留食材原味。搭配陶瓷煲或砂锅锁住香气，盐最后放避免破坏蛋白质结构。

‌养生价值与文化意义并存‌。广东人“宁可食无菜，不可食无汤”的俗语，体现汤在饮食中的地位。饭前饮汤促进消化，家庭聚会必备老火汤传递关怀，传统配方代代相传形成独特饮食记忆。

广东汤品是融合自然规律与生活智慧的饮食哲学，建议根据体质选择食材，每周2-3次老火汤搭配清淡滚汤，既能满足味蕾，又能守护健康。