湖南邵阳的十大特色菜包括猪血丸子、血酱鸭、武冈卤铜鹅、武冈卤菜、鸭脚包、蛋饺、腊味合蒸猪三宝、佘田桥豆腐、虎皮扣肉和苗家竹笼米粉肉，每一道菜都体现了湘菜的独特风味和地方特色。
猪血丸子
猪血丸子是邵阳地区的传统名菜，以豆腐为主料，加入猪血和猪肉制作而成，外形圆润，熏制后腊香味浓郁。切片与大蒜叶、红辣椒合炒，外焦里嫩，辣香扑鼻，是当地宴席上的开胃冷盘。
血酱鸭
血酱鸭起源于邵阳新宁县，以鸭血与鸭肉合炒，加入红辣椒、仔姜、花椒等香料，口感香甜酸辣、嫩脆鲜美。这道菜制作工艺讲究，色泽浓郁，风味独特，令人食欲大振。
武冈卤铜鹅
武冈卤铜鹅是邵阳武冈市的特产，被誉为湖南“三宝”之一。采用20多种中药材和香料卤制，肉质香软细腻，色泽黄褐，入口鲜香，回味悠长，是当地的传统美食。
武冈卤菜
武冈卤菜已有600多年历史，以卤豆腐干、卤鹅、卤牛肉等为主，卤制后油光发亮，香气扑鼻，口味纯正，是邵阳地区享誉盛名的民间传统美食。
鸭脚包
鸭脚包是邵阳的传统特色菜，以鸭脚为主料，经过腌制、卤制等工序制成，口感鲜香、筋道，是当地人喜爱的下酒菜。
蛋饺
邵阳蛋饺是传统湘菜中的经典之作，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，适合蒸、煮或炒，是家庭餐桌上的常见菜肴。
腊味合蒸猪三宝
腊味合蒸猪三宝是将腊肉、腊肠、腊猪肝等腊味与猪血丸子等食材一起蒸制而成，腊香浓郁，风味独特，是邵阳地区节庆餐桌上的必备佳肴。
佘田桥豆腐
佘田桥豆腐以其细嫩爽滑的口感著称，是邵阳的传统美食之一，常用于炖汤或炒菜，味道鲜美。
虎皮扣肉
虎皮扣肉是邵阳的一道经典湘菜，以五花肉为主料，经过炸、蒸等工序制成，外皮酥脆，肉质软糯，色泽金黄，是宴席上的重头菜。
苗家竹笼米粉肉
苗家竹笼米粉肉是邵阳苗族地区的特色菜，以米粉和猪肉为主要原料，用竹笼蒸制而成，肉质鲜嫩，米粉软糯，带有浓郁的乡土风味。
总结
邵阳的十大特色菜不仅展示了湘菜的独特风味，还体现了当地人民的饮食文化和传统技艺。无论是猪血丸子的熏香四溢，还是血酱鸭的酸辣可口，每一道菜都承载着浓厚的家乡味道和人文情怀，是游客品尝湖南美食不可错过的佳肴。
