信阳市的农作物种植以水稻为主，小麦为辅，具体分析如下：

一、主食结构特点

1. 以米饭为主

   信阳是河南省唯一同时种植水稻和小麦的地区，但大米是主食。其地理环境（山地丘陵为主、水资源丰富）和水稻品种优势（如信阳香米）使其成为主食。当地居民一日三餐中，米饭的食用频率远高于面食。

2. 小麦种植存在局限性

   信阳小麦种植受限于地形（平原较少）和水分条件，且以春小麦为主，产量和品质均低于河南其他主产小麦区（如郑州）。面食在信阳饮食结构中占次要地位。

二、种植模式与区域差异

1. 水稻种植优势

   信阳气候温暖湿润，拥有750万亩以上的水稻种植面积，种植周期覆盖早稻、中稻和晚稻，年产量高且品质优良，部分品种曾作为贡米进献皇宫。

2. 小麦种植特点

   小麦种植以春小麦为主，种植面积较小，主要集中在平原地区。近年来，信阳通过科技培训（如冬小麦田间管理观摩会、春管专项培训）提升产量，但整体地位仍低于水稻。

三、地理与历史因素

• 地形与水源 ：信阳多山地丘陵，河网密布、水库众多，为水稻种植提供了自然条件。

• 历史积淀 ：明清时期，信阳大米已列为贡品，形成了以米食为主的文化传统。

信阳以水稻种植为核心，形成了“以米食为主，面食为辅”的饮食特色，同时兼顾小麦种植以满足部分需求。