江西特色菜种类丰富，既有传统名菜，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：
一、经典名菜
- 藜蒿炒腊肉
南昌名菜，以鄱阳湖藜蒿与腊肉为主料，腊肉金黄酥脆，藜蒿翠绿清新，口感脆嫩爽口，清香四溢。
- 三杯鸡
赣州传统名菜，用米酒、猪油、酱油各一杯烹制，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，传说与民族英雄文天祥有关。
- 瓦罐汤
以瓦罐为容器，慢火熬制鸡肉、火腿、虾仁等，汤色奶白鲜美，营养丰富，是江西饮食文化的代表。
- 余干辣椒炒肉
选用余干特产辣椒与五花肉，大火快炒，辣而不燥，香中带辣，是赣菜系饶帮菜的经典之作。
- 庐山石鸡
以庐山特产棘胸蛙为主料，经焖煮后肉质紧实，原汁原味，是山珍类名菜。
二、特色小吃
- 南昌炒粉
细米粉裹豆芽、肉丝，搭配辣椒油、葱花，口感爽滑，是南昌街头常见小吃。
- 瓦罐煨汤
新鲜食材与药材同炖，汤色金黄，滋补养生，适合作为早餐或汤品。
- 兴国米粉鱼
赣州特色，米粉与鱼肉搭配，鲜嫩滑口，五香味浓郁，是地方代表性菜肴。
三、其他推荐菜品
-
酒糟鱼 ：鄱阳湖鱼与酒糟炒制，鱼肉紧实，酒香浓郁。
-
吴城狗肉 ：传统工艺处理狗肉，肉质酥烂，但需注意现代饮食观念。
-
荷包豆腐 ：豆腐皮包裹馅料，形似荷包，蒸制后软糯可口。
四、文化背景补充
-
三杯鸡 ：相传与文天祥抗元事迹相关，象征坚韧品格。
-
瓦罐汤 ：赣州特色，兼具滋补与食疗功能，被列为江西十大名菜之首。
以上菜品涵盖江西不同地域风味，既有历史传承的赣菜，也有融合客家文化的创新菜式，建议根据口味偏好选择品尝。
