宿州夏老扁是安徽宿州地区一种传统特色面食,以手工擀制的扁形面条和浓郁骨汤底为特色,兼具筋道口感与醇香风味,是当地人早餐和夜宵的经典选择。
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独特制作工艺
夏老扁的面条采用高筋面粉手工擀制,反复揉压使面团韧性十足,最终切成宽扁条状,煮熟后口感爽滑有嚼劲。 -
秘制汤底配方
传统做法用猪骨或牛骨长时间熬煮,加入香料提鲜,汤色清亮却滋味浓郁,搭配少许辣椒油或香醋更添风味层次。 -
经典搭配组合
常配卤牛肉片、香菜、蒜末或腌萝卜,也可根据喜好添加辣酱或芝麻酱,形成咸鲜、酸辣等不同口味风格。 -
地域文化象征
作为宿州饮食文化的代表之一,夏老扁不仅是一道小吃,更承载着当地人的味觉记忆,常见于市井巷陌的老字号摊位。
若想体验正宗宿州风味,不妨尝试一碗热腾腾的夏老扁,感受手工面食与老汤融合的质朴美味。