立春作为春季的起始节气，饮食应以顺应自然、养肝护胃为原则。以下是结合传统养生建议和现代营养学推荐的春季必吃菜品：
一、养肝护肝类
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春笋
含氨基酸、粗纤维及维生素A、C、B族，有助于排毒护肝，促进新陈代谢。
- 推荐菜 ：春笋豆苗口蘑汤（鲜笋250g + 豌豆苗250g + 口蘑100g + 肉丝50g）。
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荠菜
初春最鲜嫩，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可疏肝理气，增强免疫力。
- 推荐菜 ：荠菜豆腐羹（荠菜焯熟切碎铺在嫩豆腐上）。
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菠菜
绿叶菜代表，含铁、叶酸、叶黄素等，护肝明目，搭配猪肝可滋补肝血。
- 推荐菜 ：菠菜猪肝汤（菠菜500g + 猪肝200g）。
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韭菜
温中补阳，含维生素C、胡萝卜素及硫化物，可改善肝气郁结引起的不适。
- 推荐菜 ：韭菜蘑菇蛋花汤（韭菜250g + 蘑菇100g + 鸡蛋3个）。
二、清新爽口类
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豆芽
植物蛋白丰富，含维生素C、钾等，可清热解毒，搭配韭菜炒制更佳。
- 推荐菜 ：春笋豆芽口蘑汤（同春笋豆苗汤）。
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香椿
蛋白质含量高（4-9g/100g），含维生素C、钙及铁，具有清热解毒、润肤明目功效。
- 推荐菜 ：香椿鸡蛋汤（香椿芽150-200g + 鸡蛋2个）。
三、时令蔬菜类
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春笋 （重复推荐）
与冬笋不同，春笋更鲜嫩，适合红烧或清炒。
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荠菜 （重复推荐）
可搭配猪肉饺子或凉拌食用。
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菠菜 （重复推荐）
春笋炒菠菜（春笋250g + 菠菜500g）可补充膳食纤维。
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韭菜 （重复推荐）
冬春交替时食用可护血管，建议搭配豆制品。
四、传统习俗类
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萝卜 ：明代记载立春吃萝卜可解春困，建议生吃或炖汤。
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春韭 ：韭菜炒蛋或韭菜蘑菇汤可提升阳气。
饮食建议 ：
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荤素搭配 ：优先选择清蒸、凉拌或炖煮方式，减少油炸。
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营养均衡 ：多摄入绿叶菜、豆类及菌菇类，补充维生素和矿物质。
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季节性食材 ：春笋、荠菜等当季菜更鲜嫩且营养丰富，建议优先选用。
通过合理搭配以上菜品，既能顺应春季养生的需求，又能享受美味佳肴。
