牡丹江作为黑龙江省的地级市，拥有丰富的美食资源，以下是综合多个权威来源推荐的特色菜及推荐饭店：

一、经典东北菜

1. 锅包肉

   • 特色：酸甜口酱汁裹炸猪里脊，外酥里嫩，是牡丹江的标志性菜品。

   • 推荐饭店：

     • 东北人家 ：锅包肉炒制得恰到好处，搭配东北大烩菜更佳。

     • 老地方烧烤 ：除烧烤外，铁板豆腐、铁板韭菜等炒菜也很有水准。

2. 小鸡炖蘑菇

   • 特色：东北四大炖菜之首，选用散养小笨鸡与干榛蘑慢炖，汤鲜肉嫩。

   • 推荐饭店：

     • 大福来 ：红烧肉与铁板牛肉炖煮得酥烂入味。

     • 兴凯湖大白鱼 ：清蒸或红烧，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

3. 地三鲜

   • 特色：茄子、土豆、青椒的经典组合，需掌握火候与勾芡技巧。

   • 推荐饭店：

     • 福顺楼 ：地三鲜炒制精致，干锅牛蛙等菜也备受好评。

二、特色烧烤与海鲜

1. 酱骨头

   • 特色：黑猪大骨经秘制酱料炖煮，骨髓酥烂，肉质香嫩。

   • 推荐饭店：

     • 吴记酱骨头 ：吸管可吸骨髓，搭配米饭食用。

2. 镜泊湖鱼宴

   • 特色：包含鱼头、鱼尾、鱼排等多种烹饪方式，鱼肉鲜嫩，刺少味美。

   • 推荐饭店：

     • 镜泊湖鱼宴餐厅 ：提供清蒸、红烧等多种做法，推荐糖醋鲤鱼、酱焖鲫鱼。

三、其他推荐菜品

• 东北人家 ：锅包肉、东北大烩菜。

• 老地方烧烤 ：铁板豆腐、韭菜炒蛋。

• 大福来 ：红烧肉、炖菜。

• 兴凯湖大白鱼 ：清蒸或红烧。

四、特色小吃

• 朝鲜族冷面 ：荞麦面搭配牛骨汤底，酸甜开胃。

• 林口坛肉 ：陶坛慢炖黑猪肉，肥瘦相间，入口即化。

• 酸菜炖血肠 ：酸菜与血肠的鲜香结合，冬季暖胃。

以上推荐综合了牡丹江本地特色与经典菜品，涵盖正餐与小吃，可根据口味偏好选择。