湖北天门作为历史悠久的城市，拥有丰富的特色美食。以下是综合多个权威来源整理的天门家乡名菜及特色小吃：

一、经典名菜

1. 天门三蒸

   以粉蒸、清蒸、扣蒸三种技法闻名，食材多为鱼、肉、蔬菜，代表菜包括蒸鱼、蒸肉和藕夹。历史可追溯近两千年，是天门文化的象征。

2. 天门酱鸭

   采用蛋鸭为原料，融入30余种中草药和香料，酱香麻辣，口感鲜嫩。兼具健脾补胃功效，是馈赠亲友的佳品。

3. 黄潭米粉

   以鳝鱼骨熬制的汤底为特色，搭配炸鳝鱼丝和油条，糊汤工艺独特，鲜滑爽口。清晨食用更佳，是天门人早餐的标志性食物。

4. 天门捆蹄

   卤制凉菜，猪蹄皮筋道柔嫩，富有胶质弹性。常配以芝麻油或辣椒食用，佐酒更佳。

二、特色小吃

1. 天门锅盔

   外酥里嫩，面皮发酵后烙制，可夹腊肉或咸菜。改良自陕西风味，成为天门人日常早点。

2. 义河蚶

   水产名品，双壳呈短剑形，肉质奶白。多用于氽汤或红烧，鲜美可口。

3. 麻洋糖心皮蛋

   蛋黄松软呈圆珠形，糖心包裹咸香。夏秋解暑，冬春滋补。

4. 蒋场香干

   卤制豆干，五香豆皮筋道，可炒或烤制。搭配辣椒或炭火烘烤，风味独特。

三、其他推荐

• 张港花椰菜 ：洁白甘糯，富含硒元素，营养丰富。

• 红烧肉 ：选用黑猪肉，肥瘦相间，酱香浓郁。

• 清蒸鲈鱼 ：搭配葱姜蒸制，鱼肉鲜嫩，汤清味美。

四、历史悠久的菜品

• 蒸鱼 ：天门蒸鱼以鳝鱼为主，搭配秘制酱料，肉质细嫩，酸辣开胃。

• 九真荸荠 ：皮黑肉白，清脆多汁，被誉为“地下雪梨”。

以上菜品融合了天门本地食材与烹饪技艺，既有传统名菜，也有特色小吃，充分展现了天门饮食文化的独特魅力。