江西赣州的主食文化丰富多样，既有传统特色小吃，也有融合了客家风味的经典菜肴。以下是赣州最具代表性的主食推荐：

一、特色米粉类

1. 赣州米粉

   作为赣州标志性主食，以优质大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制成，口感滑嫩爽口，常搭配牛肉、猪肉、豆芽等配菜，是当地人早餐的首选。

2. 炒米粉

   赣州街头常见的小吃，米粉与蔬菜、肉类大火快炒，香气四溢，米粉滑嫩且饱含鲜香。例如炒米粉可搭配豆芽、牛肉或海鲜，是兼具营养与美味的快餐。

3. 瓦罐煨汤

   采用传统瓦罐，以天然矿泉水为原料，煨制七小时以上，汤汁稠浓醇香，具有食补功效。常搭配糯米、山药等食材，冬季食用尤为暖胃。

二、其他传统美食

1. 赣南小炒鱼

   以草鱼为主料，色泽金黄、味鲜嫩滑，带有醋香，是赣菜系中的经典代表。

2. 信丰炒鳝片

   鳝鱼切片与辣椒、蒜泥炒制，鱼肉紧实鲜嫩，辣味浓郁，是赣州本地人逢年过节必备菜肴。

3. 鱼饼/鱼饺

   以草鱼或鲤鱼为原料，裹粉油炸而成，外酥里嫩，常搭配酸菜或辣椒，是赣州“三鱼”文化的重要组成部分。

三、地方小吃与点心

1. 灯芯糕/炒米糖

   灯芯糕形似灯芯，口感软糯；炒米糖则甜而不腻，是客家传统小吃，适合作为茶点。

2. 艾叶粄/芒秆粄

   用艾草或芒秆蒸制而成，带有天然草本清香，常搭配酸菜或蜂蜜食用。

3. 钨矿饼

   沙石镇特产，以糯米和芝麻为原料，酥脆香甜，是赣州传统糕点的代表。

四、其他推荐

• 客家风味 ：如黄元米果（黄粄）、丽薯油果（油炸红薯粉制品）等，兼具客家特色与地方创新。

• 节庆美食 ：如荷包胙（荷叶包裹猪肉）、瓦罐煨汤等，常在重要节日出现，承载文化内涵。

赣州美食以米粉为核心，融合了赣南客家风味与地方特色，建议根据口味偏好选择粉类或炒菜类主食，搭配当地特色酱料更能体验地道风味。