《随息居饮食谱》是一部 食疗养生著作 ，由清代医学家王士雄（孟英）撰写，成书于清咸丰十一年（1861年）。全书共收录了369种饮食物品，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等七类。书中详细描述了每种物品的性味、功能、主治、服法及宜忌，并提供了丰富的临床应用案例，是研究中医食疗的重要参考书。
内容概述
-
水饮类 ：包括天雨水、露水、冬雪水、溪河湖水、井泉水等多种水源，详细说明了各种水的性味和功效。
-
谷食类 ：介绍了籼米、粳米、糯米等多种谷物的性味和用途，强调了不同种类谷物的特点和适用人群。
-
调和类 ：涉及各种调和食品的制作方法和功效。
-
蔬食类 ：涵盖了各种蔬菜的性味和食疗作用。
-
果食类 ：描述了多种水果的性味、功效及食用禁忌。
-
毛羽类 ：包括各种羽毛类食品的介绍。
-
鳞介类 ：介绍了各种鱼类和其他水生动物性食品的功效。
特点与价值
-
科学性 ：书中不仅科学地介绍了食品的服用方法，还提供了丰富的临床应用案例，使得这本书成为研究中医食疗的重要参考书。
-
实用性 ：书中收录的饮食物品种类繁多，涵盖了日常饮食的各个方面，既有理论阐述，又有实践指导，具有很高的实用价值。
-
权威性 ：王士雄作为清代著名的医学家，其著作具有极高的权威性和可信度，是中医食疗学的重要文献之一。
版本与流传
《随息居饮食谱》自清咸丰十一年（1861年）首次出版后，曾经在湖北、浙江、上海等地多次再版。现存版本包括清咸丰十一年刻本及同治二年（1863年）上洋吉乐斋等十余种刊本。2003年1月，天津科学技术出版社出版了由宋咏梅、张传友主编的版本，该书为一部著名的营养学专著。
总结
《随息居饮食谱》是一部系统介绍中医食疗的著作，涵盖了多种饮食物品的性味、功能、主治及食用方法，对现代人的饮食保健和疾病预防具有重要的参考价值。无论是从学术研究还是实践应用的角度，这本书都是一部不可多得的经典之作。
