根据2025年陕西咸阳地区冬至养生需求，结合传统食疗与现代营养理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典药膳推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精适量。

   • 功效 ：补肝肾、益脾胃，适合肝肾不足、畏寒怕冷者。

   • 做法 ：将食材洗净后同煮，粥成后加盐调味，可搭配枸杞子增加滋补效果。

2. 芋头乌鱼汤

   • 材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、白糖少许。

   • 功效 ：益气养阴、补肝肾，适合肝肾阴虚、头晕目眩者。

   • 做法 ：芋头切块与米同煮，粥熟后加糖调味。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料 ：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花生油适量。

   • 功效 ：益气和胃、补虚强身，适合脾胃虚弱、食欲不振者。

   • 做法 ：牛肉切碎与姜汁、酱油拌匀，蒸15分钟后再与米饭同煮。

二、时令蔬菜搭配

1. 胡萝卜炖羊肉

   • 材料 ：羊肉500克、胡萝卜2根、生姜、料酒、盐、胡椒粉。

   • 功效 ：温阳散寒、滋补气血，适合体质虚寒者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与胡萝卜同炖1.5小时，至肉质酥烂。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：莲藕1节、排骨500克、生姜、料酒、盐。

   • 功效 ：清热润肺、滋阴养颜，平衡寒热体质。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕同煮1小时，汤浓后加盐调味。

三、特色食疗推荐

1. 海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 功效 ：补肝益肾、强身健体，适合肾虚体弱者。

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、枸杞混合制成肉饼，煎炸后焖煮收汁。

2. 砂锅鱼头煲

   • 材料 ：鱼头1个、洋葱、生姜、大蒜、料酒、蚝油。

   • 功效 ：健脑益智、暖胃补虚，适合脑力劳动者。

   • 做法 ：鱼头腌制后与蔬菜同炖1小时，汤鲜味美。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如冬至后期的羊肉、芋头等，口感更佳。

• 烹饪原则 ：冬季宜采用蒸、炖、煮等低脂方式，避免过度油炸。

• 搭配建议 ：药膳与日常饮食需搭配，避免营养单一。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。