很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年广东韶关地区大雪时节的养肝食谱。根据现有信息，以下内容供参考：

一、推荐食材与药膳

1. 枸杞类

   • 枸杞肉丝 ：枸杞20克与瘦猪肉100克、冬笋20克搭配，滋阴补血、护肝明目，适合体虚乏力、贫血者。

   • 枸杞核桃芝麻鸡丁 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克与鸡肉600克同炒，养肝益肾、健脾和胃。

2. 山药类

   • 山药滑肉汤 ：山药100克与猪肉100克炖煮，健脾养胃、润肺止咳，增强肝脏抵抗力。

   • 羊肚菌胡萝卜玉米排骨汤 ：羊肚菌、胡萝卜、玉米与排骨炖煮1-2小时，滋阴润燥、美容养颜。

3. 红枣与枸杞组合

   • 红枣枸杞粥 ：红枣30克与枸杞10克、大米100克煮粥，补中益气、养血安神，适合糖尿病患者。

4. 药食同源食材

   • 黄精炖肘子 ：黄精10克、猪肘750克、党参10克炖煮，补脾益胃、养肝明目。

   • 淮山芡实排骨汤 ：淮山50-100克、芡实50克与排骨200克煲2小时，健脾补气、调和肝脾。

二、注意事项

1. 食材处理

   • 肉类需焯水去腥，蔬菜要清炒或炖煮至软烂，避免残留农药。

   • 药膳需根据体质调整剂量，如糖尿病患者慎用枸杞糖浆类制品。

2. 营养均衡

   • 大雪节气宜多食蔬果（如胡萝卜、菠菜）补充维生素C，同时搭配蛋白质（如瘦肉、鱼类）促进代谢。

   • 每日保证1500-2000ml水摄入，缓解干燥环境对肝脏的刺激。

3. 避免误区

   • 避免过量食用寒性食物（如菊花茶、冬瓜）加重肝脏负担，建议“1茶2菜3果”的饮食结构。

若需更贴合韶关本地食材的食谱，建议咨询当地营养师或查阅2025年最新养生指南。