不同颜色的蔬菜营养价值各有侧重。绿色蔬菜通常富含维生素 C、叶酸和膳食纤维，如菠菜、西兰花；红色蔬菜多含有抗氧化物质，像番茄富含番茄红素；橙色和黄色蔬菜往往富含维生素 A，比如胡萝卜；紫色蔬菜则常含有花青素，例如紫甘蓝。

这就好比不同的工具各有其独特的用途。绿色蔬菜中的维生素 C 就像是身体的“保卫战士”，帮助抵抗外界的侵害；叶酸如同“建筑材料”，对细胞的生长和发育至关重要；膳食纤维则像“清洁工”，促进肠道蠕动，清理体内垃圾。红色蔬菜里的番茄红素宛如“盾牌”，能帮助抵御自由基对细胞的损伤。橙色和黄色蔬菜中的维生素 A 仿佛是“光明使者”，对眼睛和皮肤的健康很重要。紫色蔬菜中的花青素就像“美容师”，有助于保持细胞的活力和健康。

QA： 问题 1：哪种颜色的蔬菜对提高免疫力最有帮助？ 回答 1：绿色蔬菜中的维生素 C 等营养成分有助于提高免疫力，但不同颜色蔬菜的营养成分相互配合，均衡摄入各类蔬菜才能更好地提高免疫力。 问题 2：白色蔬菜有什么营养价值？ 回答 2：常见的白色蔬菜如洋葱、大蒜等，含有硫化物等有益成分，具有一定的抗菌、抗炎作用。 问题 3：吃蔬菜是生吃好还是熟吃好？ 回答 3：这取决于蔬菜的种类和个人的消化能力。一些蔬菜如生菜、黄瓜等生吃能保留更多维生素，但像西兰花等熟吃更利于营养吸收。