辣椒如果出现烧手的现象，可以快速使用新鲜牛奶进行清洗，能够及时缓解辣椒碱的刺激作用，也可以及时使用食用醋外涂，这样在一定程度上能够中和辣椒碱的作用。
同时可以使用冷水进行外敷或者是反复冲洗，也能够在一定程度上缓解烧手的感觉。
如果仍然不能够缓解症状，也可以通过口服药物，比如可以口服去痛片等。
以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院检查，由专业医师进行判断。
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