硒是一种人体必需的微量元素，可调节人体对多种维生素的吸收，促进免疫球蛋白的合成。
缺硒对身体的消化系统有损伤，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀的症状，一部分人还会出现脱发、脱甲或者其他皮肤症状。少数患者可以出现神经症状及牙齿损害，还有免疫力下降，患者还会出现各种妇科疾病以及发生心律失常、心动过缓、心力衰竭等心脏疾病。
人长期缺硒，会诱发多种疾病，可以通过一些海产品蛋类和瘦肉补充硒。
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